「卵や乳製品を使わないお菓子を、通販で取り寄せてみたい」。そう思って検索をはじめると、「ヴィーガン」「プラントベース」「植物性」といった言葉が並び、どこを見て選べばよいのか迷うことがあるかもしれません。

通販では、実物を手に取って裏面の表示を確かめることができません。食感や香りも、届いて口に運ぶまではわからないものです。だからこそ、商品ページのどこを読み、何を確かめておけばよいのかを知っておくと、選ぶ時間そのものが少し穏やかになります。

この記事では、ヴィーガンスイーツを通販で選ぶときに確かめておきたいことを、公的機関や業界団体の情報をもとに整理しました。言葉の意味、原材料とアレルゲンの見方、冷凍で届くお菓子の扱い方、そして卵やバターを使わないお菓子がどのように「コク」を得ているのか。自分のための小さなご褒美にも、大切な方への贈りものにも、選ぶときの手がかりとしてお役立てください。

ヴィーガンスイーツとは？ 言葉の意味と「植物性を選ぶ」ということ

「ヴィーガン（vegan）」という言葉は、1944年にイギリスで設立されたヴィーガン協会（The Vegan Society）の創設メンバーが、「vegetarian」の最初と最後の文字を組み合わせてつくったものです〔1〕。同協会はヴィーガニズムを、食べ物や衣服など、あらゆる目的において、可能かつ実行できる範囲で、動物の搾取や動物への残酷な行為を取り除こうとする考え方であり生き方だと定義しています〔1〕。

この考え方をお菓子づくりに当てはめると、卵やバター、牛乳、生クリームといった動物由来の素材を使わずにつくるお菓子、ということになります。ヴィーガンスイーツは、何かを「我慢する」ためのお菓子ではありません。植物性の素材をどう組み合わせれば、しっとり感や香ばしさ、コクを生み出せるのか。そのつくり手の工夫を味わうお菓子だもいえます。

ここで整理しておきたいのが、「ヴィーガン」と「グルテンフリー」は別の基準だという点です。ヴィーガンは動物由来の素材を使わないこと、グルテンフリーは小麦などに含まれるたんぱく質であるグルテンを含まないことを指します。つまり、動物由来の素材を使っていなくても、小麦粉でつくられたお菓子はグルテンフリーにはなりません。反対に、米粉は水を加えてもグルテンが形成されない粉です〔7〕。両方の条件を求める場合は、「ヴィーガン」の表記だけで判断せず、粉の種類まで確認しておくと安心です。

また、商品ごとに何を使い、何を使っていないのかは、つくり手によってさまざまです。ヴィーガンかどうかにかかわらず、植物性の素材でつくられたお菓子を「選ぶ」という楽しみ方もあります。次の章からは、その選び方の具体的なポイントを見ていきます。

選び方のポイント①　原材料表示とアレルゲン表示を読む

通販でまず確かめたいのが、商品ページに載っている原材料表示です。加工食品の原材料名は、原材料に占める重量の割合の高いものから順に表示するのが原則とされています〔2〕。また、添加物は原材料とは区分して表示することになっています〔2〕。そのため、最初のほうに並ぶ素材を見ると、そのお菓子の土台が何でできているのかを知る手がかりが得られる可能性も考えられます。たとえば先頭に「米粉」があれば、米粉を主体にした生地であることが読み取れます。

次に、アレルゲン（アレルギーの原因となる原材料）の表示です。食品表示基準の改正により、2026年4月1日から、カシューナッツが表示義務のある「特定原材料」に加わりました〔3〕。これにより特定原材料は、えび、カシューナッツ、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生の9品目になっています〔3〕。なお、2028年3月31日までは経過措置期間とされているため〔3〕、しばらくは表示の切り替え途中の商品が混在する可能性も考えられます。このほか、アーモンドや大豆、ごま、ピスタチオなど20品目は「特定原材料に準ずるもの」として表示が推奨されています〔3〕。

ヴィーガンのお菓子は卵や乳を使いませんが、それはアレルゲンをまったく含まないという意味ではありません。植物性のお菓子では、卵や乳が担っていたしっとり感やコクを補うために、豆乳やナッツの粉が使われることがあります。実際にSOMIOのマフィンでは、原材料に豆乳やアーモンドプードルが含まれ、アレルゲンとして大豆とアーモンドが表示されています〔8〕。ご自身や贈る相手に気になる食材がある場合は、「ヴィーガン」の表記とは別に、アレルゲンの欄を必ず確認しておくと安心です。

もうひとつ知っておきたいのが、製造工程での意図しない混入（コンタミネーション）についての表示です。消費者庁は、十分な対策をとっても混入の可能性を排除できない場合に注意喚起の表示を行うことを推奨しており、「入っているかもしれない」といった可能性表示は認めていません〔4〕。同じ工場で扱っている原材料についての記載があるかどうかも、あわせて見ておくとよいでしょう。

選び方のポイント②　ECサイトの情報と、届き方・食べ方を確かめる

楽通販ならではの点として知っておきたいのが、容器包装に義務づけられている食品表示が、ECサイト上の掲載にはそのまま適用されないという点です。消費者庁のガイドブックでは、ECサイトでの食品表示情報の掲載は食品表示基準の対象外であることを示したうえで、事業者に向けて、アレルゲンを目立つ文字や独立した欄で分かりやすく示すことなどを推奨しています〔5〕。つまり、商品ページの情報量はショップによって異なります。原材料やアレルゲンが商品ページに明記されているかは、ショップを選ぶ際の手がかりのひとつになります。記載が見当たらない場合は、購入前に問い合わせておくと安心です。

同じガイドブックでは、「冷凍」「冷蔵」「常温」といった保存方法をマークやイラストで示すことや、到着日から賞味期限までの日数を示す「期限残表示」を採用することも、望ましい方法として挙げられています〔5〕。通販のお菓子は、届いたその日に食べきるとは限りません。保存方法と日持ちの目安は、注文前に確認しておきたい項目です。

冷凍で届くお菓子の場合は、家庭での保管にも目を向けておきましょう。日本冷凍食品協会は、冷凍食品の品質を保つために、-18℃以下での保管を業界の基準として定めています〔6〕。これは、国際的な食品規格であるコーデックスの実施規範とも整合する温度です〔6〕。受け取ったらできるだけ早く冷凍庫に移せるよう、在宅している日時を指定しておくと安心です。贈りものにする場合は、受け取る方の冷凍庫に余裕があるかどうかを、さりげなく確かめておくのもひとつの心づかいです。

食べ方も、商品ごとに確認しておきたいポイントです。たとえばSOMIOのマフィンは、冷凍保存で約30日とされており、電子レンジ（600Wで約35秒）、常温での自然解凍（冬季は約1時間、夏季は約30分）、トースターでのリベイク（約2〜3分）という食べ方が案内されています〔8〕。解凍の方法によって食感のしみ方が変わるため、公式に案内されている方法を事前に読んでおくと、届いてから迷わずにすみます。

卵やバターを使わないお菓子は、どうやってコクを生み出すのか

卵やバターを使わないお菓子は、どのようにして味わいを組み立てているのでしょうか。ここでは、公的機関の情報と実際の原材料表示をもとに、植物性のお菓子のつくり方を少しのぞいてみます。

まず生地の土台となる粉です。農林水産省によると、米粉は水を加えてもグルテンが形成されないため、小麦粉のように時間とともに粘りが強くなることがほとんどありません〔7〕。また、米粉の生地は粘性が低く、混ぜるときに気泡がつぶれにくいこと、小麦粉より油の吸収率が低いことも特徴として挙げられています〔7〕。こうした性質の違いから、米粉を使った焼き菓子では、小麦粉のお菓子とは異なる考え方で食感を組み立てる必要がある可能性も考えられます。

次に、卵やバターの役割をどう補うかです。原材料表示を見ると、そのヒントが見えてきます。SOMIOのマフィンでは、米粉、豆乳、甜菜糖、アーモンドプードル、米油、ココナッツオイルなどが使われています〔8〕。卵や乳を使わない代わりに、大豆由来の豆乳、ナッツの粉、植物性の油脂を組み合わせて生地を組み立てていることが、表示から読み取れます。どの植物性素材で何を補っているのかを想像しながら原材料表示を眺めるのも、選ぶ楽しみのひとつです。

また、原材料は重量の割合の高い順に並ぶため〔2〕、少量だけ使われる素材は表示の後ろのほうに記載されます。風味の奥行きを添えるために少量使われる素材があれば、それは表示の中ほどから後ろに見つかる可能性も考えられます。原材料表示を最後の一語まで読むと、そのお菓子ならではの工夫に出会えるかもしれません。

SOMIOの視点：こんがり、しっとり。そのおいしさの理由は「隠し味」

SOMIOは、お米の粉と植物由来の素材でつくる、ヴィーガン＆グルテンフリーの焼き菓子ブランドです〔8〕。国産米粉を使い、管理栄養士の完全監修のもと、保存料を加えずにつくっています。

たとえばマフィンの「スモーキークラウン」は、表面はカリッと香ばしく、中はしっとり。甘さを控えた後味で、食事にもスイーツにも寄り添う味わいに仕上げています〔8〕。「ブルーベリーキング」は、砂糖不使用の果実そのままのブルーベリーを使い、ひと口目から食べ終わるまでゴロゴロとした果肉感を楽しめるマフィンです〔9〕。クッキーの「SOMIO Blanc Cookie（ソミオ・ブラン）」は、かるい歯ごたえと素朴でやさしい味わいで、ひと口ごとに奥行きが広がります〔10〕。

そのコクと奥行きの理由。実はSOMIOのお菓子には、隠し味としてお味噌を使っています。

スモーキークラウンには麦みそ「#06 麦キング」を使い、麦の食感を程よく残しながら、味噌ならではの深いコクと旨みを添えています〔8〕。ブルーベリーキングでは、合わせみそ「#11 あらごし」のやさしい塩味が、ブルーベリー本来の甘みと香りを引き立てています〔9〕。ソミオ・ブランには白みそ「#04 甘ほっくり」を使い、白みそのコクと麹由来のやさしい甘みが生地に自然になじんでいます〔10〕。お味噌は前に出るのではなく、植物性の素材だけでは届きにくい塩味や旨み、発酵による奥行きを、そっと下支えしています。

お味噌の材料は、大豆と麹、食塩と、どれも似ています。それでも、気候や風土、麹の割合によって、まったく異なる味に仕上がるといいます〔11〕。「#06 麦キング」は宮崎県宮崎市で、農薬も肥料も使わない自然栽培の麦と大豆を使い、機械ではなく自然の気温に委ねて3ヶ月熟成させたみそです〔11〕。「#11 あらごし」は長野県飯田市で、地元のお米で仕上げた米麹を使い、12ヶ月かけて熟成させています〔11〕。一つひとつのお味噌に、生まれた土地の水や空気があります。

焼き上げたお菓子は、湿度を保った冷気で包み込むように均一に急速冷凍することで乾燥を抑え、焼きたての風味を届けるために個包装でお届けしています〔8〕。お菓子を味わったあとで、隠し味のお味噌そのものが気になった方は、公式オンラインショップで一つひとつのお味噌について知ることもできます。

まとめ：表示を読むことは、つくり手の工夫を知ること

ひとつめは、原材料表示です。原材料は重量の割合の高い順に並ぶため〔2〕、先頭の素材から生地の土台を知ることができます。ふたつめは、アレルゲン表示です。2026年4月からは特定原材料が9品目となり〔3〕、ヴィーガンのお菓子でも大豆やナッツ類が使われていることがあります。ヴィーガンの表記とは別に、アレルゲンの欄を確認しておくと安心です。みっつめは、ECサイト上の情報量です。ECサイトの表示は食品表示基準の対象外とされているため〔5〕、商品ページに原材料やアレルゲン、保存方法、日持ちの目安が明記されているかを見ておきましょう。よっつめは、届き方と食べ方です。冷凍で届く場合は受け取り日時や冷凍庫の空きを確認し、公式に案内されている解凍方法を事前に読んでおくと、届いてから迷いません。

表示を一つひとつ読んでいくと、卵やバターを使わずに、どんな素材でしっとり感やコクを生み出しているのかが見えてきます。それは、つくり手が素材と向き合ってきた時間を知ることでもあります。

自分のために少しだけ上質なものを選ぶときも、大切な誰かに贈るときも。植物性の素材を選ぶことを、我慢ではなく、楽しみのひとつとして味わってみてはいかがでしょうか。

参考文献・出典

〔1〕The Vegan Society／Key facts／https://www.vegansociety.com/about-us/further-information/key-facts／閲覧日：2026年9月26日

〔2〕東京都保健医療局「食品衛生の窓」／一般用加工食品（原材料名）／https://www.hokeniryo1.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/hyouji/shokuhyouhou_kakou_ingredients.html／閲覧日：2026年9月26日

〔3〕群馬県 ぐんま食の安全・安心ポータルサイト／【食品表示】カシューナッツの食物アレルギー表示が義務になりました／https://www.pref.gunma.jp/site/shokunoanzen/200266.html／閲覧日：2026年9月26日

〔4〕消費者庁／加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック（令和5年3月作成・令和6年3月一部改訂）／https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/assets/food_labeling_cms204_210514_01.pdf／閲覧日：2026年9月26日

〔5〕消費者庁／インターネット販売における食品表示の情報提供に関するガイドブックについて（令和4年6月）／https://www.caa.go.jp/notice/assets/food_labeling_cms202_220615_04.pdf／閲覧日：2026年9月26日

〔6〕一般社団法人 日本冷凍食品協会／冷凍食品の保管温度について／https://www.reishokukyo.or.jp/news-public/2043/／閲覧日：2026年9月26日

〔7〕農林水産省／米粉の調理科学／https://www.maff.go.jp/j/syouan/keikaku/soukatu/okome_summary/08/rice_flour_charac_teristic_05.html／閲覧日：2026年9月26日

〔8〕SOMIO公式オンラインショップ／Smoky Crown／スモーキークラウン／https://www.somio.jp/SHOP/muffin-002.html／閲覧日：2026年9月26日

〔9〕SOMIO公式オンラインショップ／Blueberry King／ブルーベリーキング／https://www.somio.jp/SHOP/muffin-004.html／閲覧日：2026年9月26日

〔10〕SOMIO公式オンラインショップ／SOMIO Blanc Cookie ソミオ・ブラン（白）／https://www.somio.jp/SHOP/baked-001.html／閲覧日：2026年9月26日

〔11〕OMISONOMORI（おみその森）／OMISONOMORI パンフレット（2025年11月版）