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「小麦アレルギーがあるけれど、安心して食べられるお菓子を通販で見つけたい」。ご自身のために、あるいは小麦を避けている家族や友人への贈り物のために、そう思って検索したことはないでしょうか。店頭なら手に取って表示を確かめられますが、通販では画面に書かれた情報だけが頼りです。だからこそ、どこを見れば判断できるのかを知っておくことが、安心して選ぶための近道になります。

この記事では、消費者庁や内閣府食品安全委員会、農林水産省が公開している情報をもとに、大人の小麦アレルギーの実態、「小麦」の表示の読み方、通販で商品ページを確認するときのポイント、そして小麦粉を使わずに焼き菓子をつくるときの米粉の役割を、順にお伝えします。そのうえで、小麦粉を使わずに米粉で焼き上げているお菓子の一例として、SOMIOのマフィンとクッキーをご紹介します。

小麦アレルギーの実態。大人では原因食物の上位に

内閣府食品安全委員会のファクトシートによると、小麦アレルギーには、乳児期に多い即時型の症状と、成人に見られる食物依存性運動誘発アナフィラキシーが知られています〔1〕。後者は、原因となる食物を食べたあとに運動をすることでアナフィラキシーが誘発される病態です〔1〕。小麦のタンパク質は小麦粉の約10％を占め、そのうち約85％がグルテンで、ω-5グリアジンと呼ばれる成分が、即時型と運動誘発型の主要なアレルゲンとされています〔1〕。

有病率については、同じファクトシートに、小児（0〜6歳）で0.07〜0.70％、成人（20〜50代）で約0.2％という数値が示されています〔1〕。乳児期に発症した場合、3〜6歳の小児で約21〜66％が食べられるようになる一方、成人発症の場合はほぼ持続すると考えられています〔1〕。

消費者庁が公表した令和6年度の調査研究事業報告書には、2023年に医療機関を受診した即時型食物アレルギー6,033例を解析した全国実態調査が収録されています〔2〕。原因食物の全体順位では、鶏卵26.7％、木の実類24.6％、牛乳13.4％に続いて、小麦は8.1％で4位でした〔2〕。ところが18歳以上の群に限ると、小麦が21.1％で1位、次いでエビ16.7％、大豆8.2％と続きます〔2〕。この調査は医療機関を受診した症例を集めたもので、そのまま有病率を示すものではありませんが、大人の食物アレルギーでは小麦が上位に来るという傾向が読み取れます。

成人発症の小麦アレルギーは持続する傾向があるというファクトシートの記述を踏まえると〔1〕、大人になってから小麦を避ける生活が始まった方にとって、小麦を使っていないお菓子を確かな根拠をもって選ぶことは、長く付き合う課題になる可能性が考えられます。次の章では、その根拠になる表示の読み方を整理します。

「小麦」の表示はこう読む。代替表記・拡大表記と、大麦・ライ麦の扱い

容器に包装された加工食品には、食品表示法にもとづくアレルギー表示があります。表示が義務付けられている「特定原材料」は、2026年4月1日にカシューナッツが追加され、現在は、えび、カシューナッツ、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）の9品目です〔3〕〔4〕。このほかに、アーモンドや大豆、ごまなど、表示が推奨されている「特定原材料に準ずるもの」が20品目あります〔3〕。

小麦については、表示の言葉が「小麦」だけとは限りません。消費者庁のハンドブックでは、小麦と同じものだと理解できる「代替表記」として「こむぎ」「コムギ」が、小麦を含むことがわかる「拡大表記」の例として「小麦粉」「こむぎ胚芽」が挙げられています〔3〕。

ここで知っておきたいのが、大麦やライ麦の扱いです。ハンドブックには、大麦、ライ麦等は小麦の表示の対象外であると明記されています〔3〕。一方、食品安全委員会のファクトシートには、大麦やライ麦には小麦のアレルゲンであるω-5グリアジンと交差反応するタンパク質が存在し、ω-5グリアジンの値が高い例では症状のリスクが高まると記されています〔1〕。医師の指示を確認したうえで、原材料名に「大麦」「麦」の字がないかも併せて見ておくと安心です。

表示の形には二通りあります。原材料ごとに「（小麦を含む）」と書く個別表示と、原材料名の最後に「（一部に小麦・大豆を含む）」のようにまとめて書く一括表示です〔3〕。どちらの形でも、原材料名の末尾まで確認することが大切です。また、「本品製造工場では小麦を含む製品を生産しています」といった注意喚起表示は、製造ラインでの意図しない混入を防ぐことが難しい場合の表示で、「入っているかもしれません」のような単なる可能性の表示は認められていません〔3〕。注意喚起表示がないことだけを根拠に、小麦を扱っていない製造環境だと判断することはできない点には注意が必要です。

通販で選ぶときの確認ポイント。商品ページのどこを見るか

店頭では、ばら売りや量り売りの食品、飲食店で提供される食品などは、この表示制度の対象外です〔3〕。一方、通販で届く容器包装された商品は表示の対象になりますが、注文の時点では、実物のパッケージを見ることができません。この点について消費者庁は、2022年6月に「インターネット販売における食品表示の情報提供に関するガイドブック」を公表し、事業者が自主的に取り組む参考として、アレルゲン情報や原材料名、保存方法、栄養成分などを、消費者が購入前に確認できる形で提供することが望ましいという考え方を示しています〔5〕。法的な義務ではないため、掲載の有無や詳しさはサイトによって異なります。

そこで、通販で小麦を避けたお菓子を選ぶときは、次の点を商品ページで確認しておくと安心です。第一に、原材料名が商品ごとに掲載されているか。買おうとしている商品そのものの原材料名を読むことが大切です。第二に、アレルギー表示に、特定原材料だけでなく、大豆やアーモンドといった準ずるものまで書かれているか。小麦以外にも避けたい食材がある方には、ここが判断材料になります。第三に、製造環境についての記載や、問い合わせ先が明記されているか。症状の程度によっては、注文前に一度尋ねておくと安心です。

もうひとつ、「グルテンフリー」という言葉との付き合い方があります。食品安全委員会のファクトシートによると、海外の「グルテンフリー」表示はグルテン濃度を20µg/g以下とする基準で、日本のアレルギー表示の基準とは異なり、重症の患者ではグルテンフリー製品でも症状が誘発される可能性があるとされています〔1〕。日本では、農林水産省が2017年3月に米粉製品の表示に関するガイドラインを定め、グルテン含有量1ppm以下の米粉製品に「ノングルテン」と表示する基準を設けています〔6〕。2020年10月には、製造工程でのグルテンの混入を防ぐ「ノングルテン米粉の製造工程管理JAS」も制定されました〔7〕。言葉の定義がそれぞれ異なる以上、言葉だけで判断せず、原材料名とアレルギー表示そのものを確認する姿勢が基本になります。

小麦粉を使わずに焼き菓子をつくる。米粉という選択肢

小麦粉を使わずにお菓子をつくるとき、よく使われる素材のひとつが米粉です。農林水産省の「米粉の用途別基準」では、米粉は用途によって1番（菓子・料理用）、2番（パン用）、3番（麺用）に分けられ、菓子・料理用の1番には、アミロース含有率15〜20％未満、でんぷん損傷度10％未満、粒径75μm以下の粒子が50％以上といった基準が示されています〔6〕。パン用や麺用より低いでんぷん損傷度の基準から、お菓子に向く米粉は、でんぷんの傷みが少ないものとして位置づけられていると読み取れます。

SOMIOの森のマフィンは、卵・乳製品・小麦粉・動物性食品を使わず、人工甘味料や添加物も使わない、米粉100％のヴィーガンマフィンです〔8〕。原材料名を見ると、米粉、豆乳、甜菜糖、アーモンドプードル、米油、ココナッツオイル、ベーキングパウダーといった植物性の素材が並び、アレルギー表示には大豆とアーモンドが全品に、商品によってはくるみや落花生、バナナ、りんごが記載されています〔10〕〔11〕〔12〕。クッキーも、米粉、米油、メープルシロップ、片栗粉、アーモンドプードル、豆乳といった素材でつくられています〔13〕〔14〕。

小麦を避ける方にとって選びやすい点は、商品ごとに原材料名とアレルギー表示が商品ページに掲載されていることです〔11〕〔12〕〔13〕〔14〕。なお、製造環境についての記載は商品ページには見当たらないため、症状の程度によっては、注文前に問い合わせておくことをおすすめします。

小麦粉を使わない、米粉の焼き菓子の味わい。SOMIOの場合

まず挙げたいのが、ブルーベリーキングです。砂糖不使用の果実そのままのブルーベリーをたっぷりと詰め込み、食べ始めから終わりまで果肉感が続く、焼き菓子でありながら瑞々しいマフィンです〔11〕。プレミアムのスパイスキャロットケーキは、人参といちじく、干し芋、レーズン、くるみに、シナモン、ジンジャー、クローブのスパイスを重ねた一品で、原材料名の最初には米粉、人参、豆乳が並びます〔12〕。クッキーでは、白みそクッキーが定番です。麹由来のやさしい甘みが自然に馴染み、ひと口ごとに奥行きのある味わいが広がる、軽い歯ごたえの一枚と紹介されています〔13〕。贈り物には、クッキー3種のギフトボックスや、2種を組み合わせたクッキーDuoも用意されています〔15〕。

焼き上げたマフィンは、湿度を保った冷気で包み込むように均一に急速冷凍することで、乾燥を抑え、焼きたての風味を閉じ込めてお届けしています〔8〕〔9〕。冷凍保存で約30日、お召し上がりの際は電子レンジ600Wで約35秒の解凍が案内されています〔11〕〔12〕。初回限定のお試しBOXには6種類のマフィンが入り、小麦・卵・乳を使っていないことが明記されています〔9〕。

美味しさの理由は、隠し味のお味噌。それぞれの味噌と自然環境

これらの味わいに共通する、甘さの奥にある旨みとほのかな塩味。その理由は、隠し味として使われている「お味噌」にあります。ブルーベリーキングでは、お味噌の塩味がブルーベリーの甘みと香りを引き立て〔11〕、スパイスキャロットケーキには麦味噌が〔12〕、白みそクッキーには白味噌が〔13〕、それぞれ隠し味として使われています。味噌の風味が前に出るのではなく、果実やスパイス、麹の甘みを支える奥行きとして働いているのが、SOMIOのお菓子の特徴です。

ここで、小麦を避ける方に確認していただきたいことがあります。SOMIOの原材料名には「麦味噌（#8しお甘）」「調合味噌（#11あらごし）」のように、使っているお味噌の種類が書かれています。この「麦」は大麦のことで、商品ページには、#8しお甘の原材料が国産大麦（キラリモチ）・国産大豆・食塩〔12〕〔14〕、#11あらごしの原材料が米・大豆・食塩・大麦〔11〕と記載されています。大麦は小麦の表示対象外である一方、交差反応に関する記述もありますので〔1〕〔3〕、大麦についても医師から指示を受けている方は、原材料名でお味噌の種類を確認し、白味噌や米味噌を使った商品を選ぶなど、ご自身の状況に合わせて判断していただければと思います。

そして、それぞれのお味噌には、生まれた土地があります。ブルーベリーキングの「あらごし」は、長野県飯田市で大正時代から続く麹屋のお味噌です。天竜川とアルプス山脈に囲まれた環境で育った地元のお米で米麹を仕上げ、12ヶ月熟成させています〔16〕。スパイスキャロットケーキと麦みそクッキーの「しお甘」は、岡山県美作市産の大豆と麦でつくられ、もち性の大麦「キラリモチ」が使われています〔16〕。白みそクッキーの「甘ほっくり」は、滋賀県大津市で明治元年から続く蔵の白みそで、酒精や水あめを添加せず、高級日本酒の仕込みに使われる「蓋麹法」で麹を造り、6日間かけて仕上げられています〔16〕。

お味噌そのものに興味を持たれた方は、SOMIOの公式オンラインショップで、一つひとつのお味噌について知ることができます〔10〕。

まとめ：表示を確かめる目があれば、通販はもっと心強い味方になる

小麦アレルギーのある方が通販でお菓子を選ぶとき、頼りになるのは、画面の中の表示を読む目です。特定原材料の9品目、こむぎ・小麦粉といった代替表記・拡大表記、大麦・ライ麦が小麦の表示対象外であること、個別表示と一括表示、注意喚起表示の意味、そして「グルテンフリー」という言葉とアレルギー表示は別のものであること。これらを知っておくだけで、商品ページから読み取れる情報が変わります。

そして、小麦粉を使わないことは、味わいをあきらめることではありません。菓子用の米粉で焼き上げ、果実やスパイス、麹の甘みに、隠し味のお味噌の旨みを重ねる。そんな設計のお菓子は、小麦を避けている方にも、そうでない方にも、同じテーブルで同じものを分け合う時間を届けてくれます。ご自身のために、あるいは大切な誰かのために、表示を確かめたうえで、ゆっくり選んでいただけたらと思います。

■ 参考文献・出典

〔1〕内閣府 食品安全委員会／ファクトシート「アレルゲンを含む食品（小麦）」（令和6年7月作成）／https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/allergen.data/factsheets_Allergy_Wheat.pdf／2026年10月5日閲覧

〔2〕消費者庁／令和6年度 食物アレルギーに関連する食品表示に関する調査研究事業報告書（即時型食物アレルギーによる健康被害に関する全国実態調査）／https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/assets/food_labeling_cms204_241031_1.pdf／2026年10月5日閲覧

〔3〕消費者庁／加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック（令和8年4月）／https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/assets/food_labeling_cms204_260401_02.pdf／2026年10月5日閲覧

〔4〕消費者庁／食物アレルギー表示に関する情報／https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/／2026年10月5日閲覧

〔5〕消費者庁／インターネット販売における食品表示の情報提供に関するガイドブック（令和4年6月）／https://www.caa.go.jp/notice/assets/food_labeling_cms202_220615_02.pdf／2026年10月5日閲覧

〔6〕農林水産省／「米粉の用途別基準」及び「米粉製品の普及のための表示に関するガイドライン」（平成29年3月29日）／https://www.maff.go.jp/j/seisan/keikaku/komeko/attach/pdf/nonglu-5.pdf／2026年10月5日閲覧

〔7〕農林水産省／ノングルテン米粉の製造工程管理JAS・米粉製品の普及のための表示に関するガイドライン／https://www.maff.go.jp/j/seisan/keikaku/komeko/nonglu.html／2026年10月5日閲覧

〔8〕SOMIO 公式オンラインショップ／森のマフィン 商品一覧／https://www.somio.jp/SHOP/180505/list.html／2026年10月5日閲覧

〔9〕SOMIO 公式オンラインショップ／森のマフィン【初回お試し限定BOX】／https://www.somio.jp/SHOP/muffin-set-001.html／2026年10月5日閲覧

〔10〕SOMIO 公式オンラインショップ／原材料・アレルギー表示／https://www.somio.jp/hpgen/HPB/entries/5.html／2026年10月5日閲覧

〔11〕SOMIO 公式オンラインショップ／Blueberry King/ブルーベリーキング／https://www.somio.jp/SHOP/muffin-004.html／2026年10月5日閲覧

〔12〕SOMIO 公式オンラインショップ／[Premium] Spiced Carrot Cake/スパイスキャロットケーキ／https://www.somio.jp/SHOP/muffin-016.html／2026年10月5日閲覧

〔13〕SOMIO 公式オンラインショップ／SOMIO Blanc Cookie／白みそクッキー／https://www.somio.jp/SHOP/baked-001.html／2026年10月5日閲覧

〔14〕SOMIO 公式オンラインショップ／SOMIO Grain Cookie／麦みそクッキー／https://www.somio.jp/SHOP/baked-002.html／2026年10月5日閲覧

〔15〕SOMIO 公式オンラインショップ／クッキー＆焼き菓子 商品一覧／https://www.somio.jp/SHOP/180579/list.html／2026年10月5日閲覧

〔16〕OMISONOMORI（おみその森）／OMISONOMORI パンフレット（2025年11月版）